广西西部有个百岁老人之乡，该地百岁老人都有一个共同特点，即每天食用红薯，甚至将红薯作为主食。红薯有助于延年益寿。

关于这点，日本科学家提供了科学根据。日本国家恶变症研究中心近公布的20种抗恶变蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑恶变率（98。7％）略高于生红薯（94。4％）。费城医院也从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠恶变和直肠恶变的发生。

东大肛肠医院专家介绍，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质对人的健康十分有益。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1／3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

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